Ingredients-
Albergínies, alls,ceba,
pebre verd, tomŕtiga, carn de vedella capolada, ous, pa ratllat, llet,juevert,
oli i tem(farigola).
Es tallen les albergínies
per la meitat i per llarg, es bullen amb aigua i sal i s’escorren.Es treu la
polpa de les albergínies procurant no rompre les pells.Ho reservam tot.
Es prepara un sofrit amb
all,ceba,pebre verd i tomŕtiga tot ben capolat. Quan és cuit se l’incorpora
la carn capolada i ho guardam.
A les polpes de les albergínies
hi posam un parell d’ous ben batuts (com per una truita), es sala i s’hi
afageix un poc de tem (farigola).
Incorporam aquesta mescla
al sofrit i la carn capolada i, per lligar-lo, hi afegim un poc de pa ratllat i
un poc de llet. Es mescla bé.
Amb la mescla feta, omplim
les pells de les albergínies, les cobrim de pa ratllat i una picada de juevert,
les regam generosament d’oli d’oliva i les aficam dins es forn fins que se
daurin.
Es poden acompanyar de
patates fregides, puré de patata o de salsa de tomŕtiga amb pebres verds.